채식 위주 레시피 - 어떤 계절에도 먹을 수 있는 요리법
식이 선호도와 건강 의식이 지속적으로 진화하는 세상에서 채식 간편 식품은 중요한 틈새 시장을 개척해 왔습니다. 평생 채식주의자이던, 식물성 식품을 탐구하는 사람이던, 아니면 단지 풍성하고 만족스러운 식사를 찾는 사람이던 상관없이 채식 간편 식품은 육류 기반 식품과 동일한 따뜻함과 만족감을 제공할 수 있습니다. 이 블로그에서는 어떤 계절에도 딱 맞는 다양한 채식 요리법을 탐구할 것이며 각 요리법은 편안함, 영양 및 기쁨을 제공하도록 고안되었습니다.
봄: 신선하고 가벼운 편안함
1. 크리미한 아스파라거스와 완두콩 리조또
재료:
아르보리오 쌀 1컵
아스파라거스 1다발, 손질하여 1인치 조각으로 자릅니다.
신선하거나 냉동된 완두콩 1컵
잘게 다진 작은 양파 1개
다진 마늘 2쪽
데워진 야채 육수 4컵
갈은 파마산 치즈 1/2컵(또는 완전 채식주의자를 위한 영양 효모) 화이트 와인 1/4컵(선택 사항)
올리브 오일 2큰술
소금과 후추 맛
장식용 신선한 파슬리
요리:
큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 투명해질 때까지 볶습니다.
아르보리오 쌀을 넣고 저어가며 오일을 코팅합니다. 2분간 조리하세요.
화이트 와인을 붓고 흡수될 때까지 저어줍니다(사용하는 경우).
야채 국물을 한 번에 한 국자씩 점차적으로 추가하고 액체가 흡수될 때까지 계속 저어준 후 더 추가합니다.
밥이 반쯤 익으면(약 10분) 아스파라거스와 완두콩을 넣습니다.
계속해서 국물을 추가하고 쌀이 크림 같고 완전히 익을 때까지 저어줍니다.
파마산 치즈나 영양 효모를 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 합니다.
신선한 파슬리로 장식하고 따뜻하게 드세요.
2. 봄 야채 냄비 파이
재료:
해동된 퍼프 페이스트리 1장
혼합 봄 야채 2컵(당근, 완두콩, 햇감자, 부추) 야채육수 1컵
헤비 크림 1/2컵(또는 비건 옵션의 경우 코코넛 크림) 다진 작은 양파 1개
다진 마늘 2쪽
올리브 오일 2큰술
밀가루 2큰술
신선한 백리향 1큰술
소금과 후추 맛
요리:
오븐을 200°C로 예열하세요.
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘이 투명해질 때까지 볶습니다.
혼합된 야채를 넣고 약간 부드러워질 때까지 조리합니다.
야채 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞으세요. 점차적으로 야채 국물을 추가하고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
헤비 크림이나 코코넛 크림, 백리향, 소금, 후추를 넣고 저어주세요. 몇 분 동안 끓입니다.
야채 혼합물을 베이킹 접시에 옮깁니다. 퍼프 페이스트리로 덮고 가장자리를 다듬고 구멍을 뚫어 증기가 빠져나가도록 합니다.
20-25분간 굽거나 페이스트리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
여름: 활기차고 풍성한 편안함
3. 구운 야채와 할루미 꼬치
재료:
큐브로 자른 할루미 치즈 1블록
둥글게 썬 호박 1개
피망 1개, 정사각형으로 자른다
붉은 양파 1개, 덩어리로 자른다
방울토마토 1컵
올리브 오일 2큰술
레몬즙 1큰술
다진 마늘 2쪽
말린 오레가노 1티스푼
소금과 후추 맛
요리:
그릴을 중간 정도 높은 불로 예열하세요.
그릇에 올리브 오일, 레몬즙, 마늘, 오레가노, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
꼬치에 할루미, 애호박, 피망, 적양파, 방울토마토를 꽂습니다.
매리네이드로 꼬치를 닦으세요.
야채가 부드러워지고 할루미가 황금색이 될 때까지 꼬치를 10-15분 동안 가끔 뒤집으면서 굽습니다.
선택적으로 짜치키 소스를 곁들여 즉시 서빙하세요.
4. 카프레제 속을 채운 포토벨로 버섯
재료:
줄기를 제거한 대형 포토벨로 버섯 4개 반으로 자른 방울토마토 1컵
얇게 썬 신선한 모짜렐라 1개
신선한 바질 잎
발사믹 글레이즈 2큰술
올리브 오일 2큰술
소금과 후추 맛
요리:
오븐을 190°C로 예열하세요.
포토벨로 버섯에 올리브 오일을 바르고 소금과 후추로 간을 합니다. 베이킹 시트에 놓습니다.
각 버섯 위에 체리 토마토와 모짜렐라 슬라이스를 얹습니다.
20분간 굽거나 버섯이 부드러워지고 치즈가 녹을 때까지 굽습니다.
발사믹 글레이즈를 뿌리고 신선한 바질 잎으로 장식합니다. 따뜻하게 서빙하세요.
가을: 따뜻하고 아늑한 편안함
5. 버터넛 스쿼시와 세이지 파스타
재료:
껍질을 벗겨 깍둑썰기한 버터넛 스쿼시 1개 8온스 파스타 선택(펜네 또는 리가토니가 좋음) 다진 작은 양파 1개
다진 마늘 2쪽
신선한 세이지 잎 1/4컵
갈은 파마산 치즈 1/2컵(또는 완전 채식 대체품) 헤비 크림(또는 식물성 크림) 1/4컵 올리브 오일 2큰술
소금과 후추 맛
요리:
오븐을 200°C로 예열하세요. 버터넛 스쿼시 큐브를 올리브 오일, 소금, 후추와 함께 버무립니다. 부드러워질 때까지 25~30분 동안 굽습니다.
포장 지침에 따라 파스타를 요리하십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
큰 팬에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘이 투명해질 때까지 볶습니다.
팬에 구운 버터넛 스쿼시를 넣고 포크로 살짝 으깨주세요.
신선한 세이지 잎을 넣고 2분간 더 조리합니다.
익힌 파스타, 파마산 치즈, 헤비 크림을 추가합니다. 섞어서 가열하세요.
소금과 후추로 간을 맞춘다. 원한다면 추가 세이지와 치즈를 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.
6. 렌즈콩과 야채 셰퍼드 파이
재료:
씻어낸 녹색 또는 갈색 렌즈콩 1컵 야채육수 2컵
다진 양파 1개
잘게 썬 당근 2개
냉동 완두콩 1컵
다진 마늘 2쪽
토마토 페이스트 2큰술
백리향 1티스푼
껍질을 벗겨 깍둑썰기한 큰 감자 4개 우유(또는 식물성 우유) 1/4컵
버터(또는 비건 버터) 2테이블스푼 소금과 후추 맛
요리:
오븐을 190°C로 예열하세요.
렌틸콩을 야채 국물에 넣어 부드러워질 때까지 약 20~25분간 조리합니다. 배수하고 따로 보관하십시오.
큰 팬에 야채가 부드러워질 때까지 양파, 당근, 마늘을 볶습니다. 토마토 페이스트와 백리향을 넣고 저어줍니다.
팬에 익힌 렌즈콩과 완두콩을 추가합니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 혼합물을 베이킹 접시에 옮깁니다.
감자가 부드러워질 때까지 삶아주세요. 물기를 빼고 우유, 버터, 소금, 후추로 으깨세요.
베이킹 접시에 있는 렌즈콩 혼합물 위에 으깬 감자를 뿌립니다. 포크로 윗부분을 다듬어 능선을 만듭니다.
25-30분 동안 굽거나 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 따뜻하게 서빙하세요.
겨울: 풍부하고 풍성한 편안함
7. 시금치와 리코타를 채운 쉘
재료:
점보 파스타 쉘 1팩
리코타 치즈(또는 비건 리코타) 2컵 냉동 시금치 1컵을 해동하여 물기를 뺍니다 마리나라 소스 1컵
갈은 모짜렐라 치즈(또는 비건 모짜렐라) 1/2컵 갈은 파마산 치즈(또는 영양 효모) 1/4컵 달걀 1개(바인딩용은 선택사항, 비건용은 생략) 다진 마늘 2쪽
소금과 후추 맛
요리:
오븐을 190°C로 예열하세요.
포장 지침에 따라 파스타 조개을 요리하십시오. 배수하고 따로 보관하십시오.
그릇에 리코타 치즈, 시금치, 마늘, 계란(사용하는 경우), 소금, 후추를 섞습니다.
각 조개에 리코타 혼합물을 채우고 베이킹 접시에 담습니다.
속을 채운 조개 위에 마리나라 소스를 붓고 모짜렐라 치즈와 파마산 치즈를 뿌립니다.
호일로 덮고 25분간 굽습니다. 호일을 제거하고 치즈가 거품이 나고 황금색이 될 때까지 10분 더 굽습니다.
원한다면 신선한 바질을 곁들여 뜨겁게 서빙하세요.
8. 비건 버섯 스트로가노프
재료:
얇게 썬 버섯 1파운드
다진 작은 양파 1개
다진 마늘 2쪽
야채육수 1컵
코코넛 밀크 또는 캐슈 크림 1/2컵 밀가루 2큰술
간장 또는 타마리 2큰술
올리브 오일 2큰술
파프리카 1티스푼
말린 백리향 1/2티스푼
소금과 후추 맛
요리된 계란 국수 또는 원하는 파스타
요리:
큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘이 투명해질 때까지 볶습니다.
버섯을 추가하고 육즙이 나오고 갈색이 될 때까지 요리합니다.
버섯 위에 밀가루를 뿌리고 잘 섞으세요. 점차적으로 야채 국물을 추가하고 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
코코넛 밀크나 캐슈 크림, 간장, 파프리카, 백리향, 소금, 후추를 넣고 저어주세요.
소스가 크리미해지고 잘 섞일 때까지 몇 분간 끓입니다.
조리된 달걀 국수나 파스타 위에 신선한 파슬리를 얹어 서빙하세요.
마무리
이 채식 위안 식품은 계절에 관계없이 영혼을 따뜻하게 하고 미각을 만족시키도록 고안되었습니다. 봄의 신선하고 생동감 넘치는 맛부터 풍성하고 풍성한 겨울 요리까지, 모든 상황에 맞는 채식 요리법이 있습니다. 이러한 위안이 되는 식사를 요리하고 음미하는 기쁨을 받아들이십시오. 그것이 맛있을 뿐만 아니라 영양이 풍부하고 건강에도 좋다는 것을 아십시오. 요리 여행을 즐겨보세요!
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