계절별 수프 레시피 - 상큼한 가스파초부터 푸짐한 겨울 스튜까지
수프는 어떤 계절에도 맞출 수 있는 다양하고 편안한 식사입니다. 더운 여름날을 위한 가볍고 상쾌한 차가운 수프부터 겨울에 몸을 따뜻하게 해주는 풍부하고 풍성한 스튜까지, 일년 내내 완벽한 수프가 있습니다. 각 계절에 완벽하게 어울리는 맛있는 수프 요리법을 살펴보겠습니다.
봄 수프
1. 아스파라거스와 부추 수프
재료:
아스파라거스 1다발, 손질하여 1인치 조각으로 자름 리크 2개, 흰색과 연한 녹색 부분만 잘게 썬 것 껍질을 벗겨 잘게 썬 중간 크기 감자 1개 야채육수 4컵
시금치 잎 1컵
우유나 크림 1컵
소금과 후추 맛
볶음용 올리브유
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 리크를 추가하고 부드러워질 때까지 요리합니다.
아스파라거스와 감자를 넣고 몇 분간 조리한 후 야채 국물을 붓습니다.
끓으면 불을 줄이고 야채가 부드러워질 때까지 약 15분간 끓입니다.
시금치를 넣고 익을 때까지 끓입니다.
침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만듭니다.
우유나 크림을 넣고 섞은 후 소금과 후추로 간을 하고 뜨겁게 드세요.
2. 민트를 곁들인 봄 완두콩 수프
재료:
신선 또는 냉동 완두콩 4컵 다진 양파 1개
다진 마늘 2쪽
닭고기 육수 또는 야채 육수 4컵 신선한 민트 잎 1/4컵 그릭요거트 1/2컵
소금과 후추 맛
볶음용 올리브유
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
완두콩과 국물을 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 10분 동안 끓입니다.
불을 끄고 민트 잎을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
그릭 요거트를 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 따뜻하게 드세요.
여름 수프
3. 클래식 가스파초
재료:
다진 잘 익은 토마토 6개 껍질을 벗겨 잘게 썬 오이 1개 잘게 썬 빨간 피망 1개 다진 녹색 피망 1개
잘게 썬 작은 붉은 양파 1개 다진 마늘 2쪽
토마토 주스 3컵
올리브 오일 1/4컵
레드와인 식초 2큰술
소금과 후추 맛
장식용 신선한 바질
요리:
믹서기에 토마토, 오이, 피망, 양파, 마늘을 섞습니다. 부드러워질 때까지 섞으세요.
토마토 주스, 올리브 오일, 식초, 소금, 후추를 추가합니다. 잘 섞일 때까지 다시 섞으세요.
냉장고에 최소 2시간 동안 차갑게 식혀주세요.
신선한 바질로 장식하여 차갑게 서빙하세요.
4. 차가운 오이와 아보카도 수프
재료:
껍질을 벗겨 잘게 썬 오이 2개 껍질을 벗기고 씨를 제거한 잘 익은 아보카도 2개 플레인 그릭 요거트 1컵 신선한 라임 주스 1/4컵 신선한 고수잎 1/4컵
찬물 2컵
소금과 후추 맛
요리:
모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
소금과 후추로 간을 조절하세요.
서빙하기 전 냉장고에 1~2시간 동안 차갑게 보관하세요.
원하는 경우 고수를 추가로 장식하여 차갑게 서빙하세요.
가을 수프
5. 버터넛 스쿼시 수프
재료:
껍질을 벗기고 씨를 제거하고 깍둑썰기한 큰 버터넛 스쿼시 1개 다진 양파 1개
다진 당근 2개
다진 셀러리 줄기 2개
닭고기 육수 또는 야채 육수 4컵 헤비 크림 1/2컵
육두구 1/4티스푼
소금과 후추 맛
볶음용 올리브유
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
버터넛 스쿼시와 육수를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 스쿼시가 부드러워질 때까지 약 20분간 끓입니다.
침지 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 수프를 퓌레로 만듭니다.
진한 크림, 육두구, 소금, 후추를 넣고 저어주세요.
선택적으로 사워 크림 한 덩어리로 장식하여 뜨겁게 제공하십시오.
6. 버섯보리국
재료:
얇게 썬 버섯 1파운드
다진 양파 1개
얇게 썬 당근 2개
얇게 썬 셀러리 줄기 2개 진주보리 1/2컵
쇠고기육수 또는 야채육수 6컵 간장 2큰술
올리브 오일 2큰술
소금과 후추 맛
장식용 신선한 파슬리
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
버섯을 추가하고 육즙이 나올 때까지 요리합니다.
보리와 육수를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 보리가 부드러워질 때까지 약 45분간 끓입니다.
간장, 소금, 후추를 넣고 섞습니다.
신선한 파슬리로 장식하여 뜨겁게 서빙하세요.
겨울 수프
7. 푸짐한 쇠고기 스튜
재료:
쇠고기 스튜 고기 2파운드, 깍둑썰기 얇게 썬 당근 4개
감자 4개, 깍둑썰기
다진 양파 1개
쇠고기육수 4컵
레드와인 2컵
토마토 페이스트 2큰술
월계수 잎 2개
백리향 1티스푼
소금과 후추 맛
고기를 굽는 데 사용되는 올리브 오일
요리:
큰 냄비에 올리브 오일을 넣고 중간 불로 가열합니다. 모든 면에 갈색 쇠고기가 있습니다.
양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다.
토마토 페이스트를 넣고 섞은 다음 쇠고기 국물, 레드 와인, 당근, 감자, 월계수 잎, 백리향을 추가합니다.
끓여서 불을 줄이고 쇠고기가 부드러워질 때까지 약 1.5~2시간 동안 끓입니다.
소금과 후추로 간을 맞춘다.
원한다면 딱딱한 빵과 함께 뜨겁게 서빙하세요.
8. 크리미 치킨과 야생 쌀국수
재료:
뼈 없고 껍질 없는 닭가슴살 1파운드, 깍둑썰기 다진 양파 1개
얇게 썬 당근 2개
얇게 썬 셀러리 줄기 2개 야생 쌀 1컵
닭육수 6컵
헤비 크림 1컵
밀가루 1/4컵
버터 1/4컵
소금과 후추 맛
장식용 신선한 백리향
요리:
큰 냄비에 버터를 중간 불로 녹입니다. 양파, 당근, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다.
닭고기를 추가하고 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리합니다.
야생쌀과 닭육수를 넣고 끓입니다. 불을 줄이고 쌀이 부드러워질 때까지 약 45분간 끓입니다.
별도의 그릇에 밀가루와 크림을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
크림 혼합물을 수프에 넣고 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
소금과 후추로 간을 맞춘다.
신선한 백리향으로 장식하여 뜨겁게 서빙하세요.
결론
계절에 관계없이 날씨와 농산물에 어울리는 수프가 있습니다. 이 레시피는 제철 재료를 강조할 뿐만 아니라 일년 내내 즐길 수 있는 편안하고 맛있는 식사를 제공합니다. 여름에는 차가운 가스파초로 더위를 식히고 겨울에는 푸짐한 쇠고기 스튜로 몸을 녹이고 싶을 때 항상 완벽한 수프가 준비되어 있습니다. 이 레시피를 즐기고 각 계절의 풍요로움이 여러분의 요리 창작에 영감을 불어넣도록 하세요!
HappyRecipesLab
요리 관련 블로그입니다.
happyrecipeslab.blrablra.com