글루텐 프리 베이킹 레시시피 - 빵부터 케이크, 쿠키까지
더 많은 사람들이 체강 질병, 글루텐 민감성 또는 개인 건강 선택으로 인해 글루텐 프리 식단을 채택함에 따라 맛있고 만족스러운 글루텐 프리 구운 식품에 대한 수요가 급증했습니다. 글루텐 없이 굽는 것은 어려울 수 있지만 올바른 재료와 기술을 사용하면 글루텐이 함유된 제품에 필적하는 군침이 도는 간식을 만들 수 있습니다. 이 블로그 게시물에서는 빵부터 케이크, 쿠키까지 여러분의 입맛을 즐겁게 해줄 다양한 글루텐 프리 베이킹 레시피를 살펴보겠습니다.
글루텐 프리 베이킹 이해
레시피를 살펴보기 전에 글루텐 프리 베이킹의 기본 사항을 이해하는 것이 중요합니다. 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 단백질인 글루텐은 구운 식품에 탄력성과 구조를 제공합니다. 글루텐이 없으면 올바른 질감을 얻는 것이 까다로울 수 있습니다. 다음은 글루텐 프리 베이킹에 성공하는 데 도움이 되는 몇 가지 팁입니다.
밀가루 혼합 사용: 다양한 글루텐 프리 밀가루(아몬드 가루, 쌀가루, 타피오카 가루 등)를 혼합하면 종종 최상의 결과를 얻을 수 있습니다.
바인더 추가: 잔탄검, 구아검, 차전자피 분말과 같은 성분은 글루텐의 결합 특성을 모방하는 데 도움이 될 수 있습니다.
수분이 핵심입니다: 글루텐 프리 밀가루는 건조할 수 있으므로 레시피에 충분한 수분을 추가하는 것이 중요합니다.
과도하게 혼합하지 마십시오: 과도하게 혼합하면 글루텐이 없는 구운 식품이 밀도가 높아질 수 있습니다. 방금 합쳐질 때까지 섞는다.
그대로 두십시오: 굽기 전에 반죽이나 반죽을 놓아두면 질감이 향상되는 데 도움이 될 수 있습니다.
1. 글루텐 프리 바나나 빵
재료:
으깬 잘 익은 바나나 3개
녹인 코코넛 오일 1/3컵
꿀 또는 메이플 시럽 1/4컵
큰 계란 2개
바닐라 추출물 1티스푼
글루텐 프리 다용도 밀가루 1 1/2컵 베이킹 소다 1티스푼
소금 1/2티스푼
1/2 작은술 계피
다진 견과류 1/4컵(선택 사항)
요리:
오븐을 175°C로 예열하세요.22x12센티 빵 팬에 기름을 바릅니다.
큰 그릇에 으깬 바나나, 녹인 코코넛 오일, 꿀, 달걀, 바닐라 추출물을 섞습니다.
다른 그릇에 글루텐 프리 밀가루, 베이킹 소다, 소금, 계피를 함께 섞습니다.
마른 재료를 젖은 재료에 넣고 섞일 때까지 섞습니다. 사용하는 경우 견과류를 저어주세요.
준비된 빵틀에 반죽을 붓고 윗면을 매끈하게 정리해주세요.
50~60분간 굽거나, 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
빵을 팬에 넣어 10분 동안 식힌 후 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
2. 글루텐 프리 초콜릿 칩 쿠키
재료:
부드러워진 버터 1/2컵
코코넛 설탕 또는 흑설탕 1/2컵 굵은 설탕 1/4컵
큰 계란 1개
바닐라 추출물 1티스푼
글루텐 프리 다용도 밀가루 1 1/2컵 베이킹 소다 1/2티스푼
소금 1/2티스푼
글루텐 프리 초콜릿 칩 1컵
요리:
오븐을 175°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요.
큰 그릇에 버터, 코코넛 설탕, 과립 설탕을 가볍고 푹신해질 때까지 함께 크림화합니다.
달걀과 바닐라 추출액을 섞어서 섞으세요.
다른 그릇에 글루텐 프리 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞습니다.
건조한 재료를 젖은 재료에 점차적으로 첨가하고, 섞일 때까지 혼합합니다.
초콜릿 칩을 저어주세요.
준비된 베이킹 시트에 반죽 한 스푼을 떨어뜨리고 약 5센티 간격을 둡니다.
10-12분 동안 굽거나 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
쿠키를 베이킹 시트 위에서 5분 동안 식힌 후 철망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
3. 글루텐 프리 레몬 양귀비씨 머핀
재료:
글루텐 프리 다용도 밀가루 1 1/2컵 아몬드 가루 1/2컵
굵은 설탕 1/2컵
양귀비 씨앗 2큰술
베이킹파우더 1티스푼
베이킹 소다 1/2티스푼
소금 1/2티스푼
큰 계란 2개
플레인 그릭 요거트 1컵
녹인 코코넛 오일 1/4컵
신선한 레몬 주스 1/4컵
레몬 껍질 1큰술
바닐라 추출물 1티스푼
요리:
오븐을 190°C로 예열하세요. 머핀 틀에 종이 라이너를 깔아주세요.
큰 그릇에 글루텐 프리 밀가루, 아몬드 가루, 설탕, 양귀비 씨, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 함께 섞습니다.
다른 그릇에 계란, 그릭 요거트, 녹인 코코넛 오일, 레몬 주스, 레몬 향, 바닐라 추출물을 함께 휘젓습니다.
젖은 재료를 마른 재료에 넣고 섞일 때까지 섞습니다.
머핀 컵에 반죽을 고르게 나누어 넣습니다.
18~20분 동안 굽거나 머핀 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
머핀을 틀에 넣어 5분간 식힌 후 철망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
4. 글루텐 프리 포카치아 빵
재료:
글루텐 프리 다용도 밀가루 2컵
소금 1티스푼
설탕 1티스푼
활성 건조 효모 1테이블스푼
따뜻한 물(45°C) 1컵 올리브 오일 1/4컵, 이슬비용으로 더 추가 말린 로즈마리 1티스푼
말린 백리향 1티스푼
뿌리기용 굵은 바다소금
요리:
작은 그릇에 설탕과 이스트를 따뜻한 물에 녹입니다. 거품이 생길 때까지 5~10분 동안 그대로 놓아두세요.
큰 그릇에 글루텐 프리 밀가루와 소금을 함께 섞습니다.
밀가루 혼합물에 효모 혼합물과 올리브 오일을 첨가합니다. 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다.
반죽을 기름칠한 그릇에 옮기고 젖은 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 약 1시간 정도 두 배로 부풀 때까지 1차 발효시킵니다.
오븐을 200°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 기름을 바르거나 양피지를 깔아주세요.
반죽을 준비된 베이킹 시트에 옮기고 약 1/2인치 두께의 직사각형 또는 타원형 모양으로 펴십시오.
상단에 올리브 오일을 뿌리고 말린 로즈마리, 백리향, 굵은 바다 소금을 뿌립니다.
20-25분 동안 굽거나 빵이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
포카치아를 약간 식힌 후 잘라서 서빙하세요.
5. 글루텐 프리 당근 케이크
재료:
케이크용:
글루텐 프리 다용도 밀가루 2컵
베이킹파우더 1 1/2티스푼
베이킹 소다 1/2티스푼
소금 1/2티스푼
계피 1티스푼
육두구 1/2티스푼
생강 1/2작은술
굵은 설탕 1컵
흑설탕 1/2컵
큰 계란 3개
식물성 기름 3/4컵
사과소스 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
갈은 당근 2컵
으깬 파인애플 1/2컵, 물기를 뺀 것 잘게 썬 호두 1/2컵(선택사항) 프로스팅의 경우:
부드러워진 크림치즈 8 온스
부드러워진 버터 1/4컵
가루 설탕 2컵
바닐라 추출물 1티스푼
요리:
오븐을 175°C로 예열하세요. 8인치 원형 케이크 팬 2개에 그리스를 바르고 밀가루를 바르세요.
중간 크기의 그릇에 글루텐 프리 밀가루, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금, 계피, 육두구, 생강을 함께 섞습니다.
큰 그릇에 과립 설탕, 흑설탕, 계란, 식물성 기름, 사과 소스, 바닐라 추출물을 잘 섞을 때까지 섞습니다.
건조한 재료를 젖은 재료에 점차적으로 첨가하고, 섞일 때까지 혼합합니다.
사용하는 경우 갈은 당근, 으깬 파인애플, 호두를 접습니다.
준비된 케이크 팬 사이에 반죽을 고르게 나눕니다.
25-30분 동안 굽거나 케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
케이크를 팬에서 10분 동안 식힌 다음 와이어 랙으로 옮겨 완전히 식힙니다.
프로스팅을 만들려면 크림치즈와 버터를 부드러워질 때까지 섞으세요. 가루 설탕과 바닐라 추출물을 점차적으로 첨가하고 크림 상태가 될 때까지 휘젓습니다.
식힌 케이크를 프로스팅하고 쌓아서 층층이 케이크를 만듭니다.
6. 글루텐 프리 블루베리 머핀
재료:
글루텐 프리 다용도 밀가루 1 1/2컵 아몬드 가루 1/2컵
굵은 설탕 1/2컵
베이킹파우더 1테이블스푼
소금 1/2티스푼
잔탄검 1/2티스푼
큰 계란 2개
우유 1컵(유제품 또는 비유제품) 녹인 코코넛 오일 1/4컵
바닐라 추출물 1티스푼
신선 또는 냉동 블루베리 1컵
요리:
오븐을 190°C로 예열하세요. 머핀 틀에 종이 라이너를 깔아주세요.
큰 그릇에 글루텐 프리 밀가루, 아몬드 가루, 설탕, 베이킹 파우더, 소금, 잔탄검을 함께 휘젓습니다.
다른 그릇에 계란, 우유, 녹인 코코넛 오일, 바닐라 추출물을 함께 섞습니다.
젖은 재료를 마른 재료에 넣고 섞일 때까지 섞습니다.
블루베리를 부드럽게 접습니다.
머핀 컵에 반죽을 고르게 나누어 넣습니다.
20~25분 동안 굽거나 머핀 중앙에 이쑤시개를 꽂아 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
머핀을 틀에 넣어 5분간 식힌 후 철망으로 옮겨 완전히 식혀주세요.
성공적인 글루텐 프리 베이킹을 위한 팁 정확하게 측정하세요. 글루텐 프리 밀가루는 무게가 다를 수 있으므로 정확한 측정을 위해 주방 저울을 사용하세요.
신선한 재료 사용: 좋은 결과를 얻으려면 신선한 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 효모가 중요합니다.
밀가루 실험: 최고의 질감과 맛을 얻으려면 다양한 글루텐 프리 밀가루를 섞어서 사용하는 것을 두려워하지 마세요.
맛과 조절: 글루텐 프리 레시피에는 단맛이나 양념 조절이 필요할 수 있으므로 반죽의 맛을 보고 그에 따라 조절하세요.
적절한 보관: 글루텐 프리 구운 식품은 빨리 건조될 수 있으므로 밀폐 용기에 보관하고 필요한 경우 냉동하십시오.
결론
글루텐 프리 베이킹이 어려울 필요는 없습니다. 올바른 재료, 기술 및 약간의 창의성을 사용하면 식단 요구 사항에 맞는 다양하고 맛있는 구운 제품을 즐길 수 있습니다. 빵, 케이크, 쿠키 중 무엇을 갈망하든 이 글루텐 프리 레시피는 단 음식을 좋아하고 글루텐 프리를 먹고 있다는 사실을 잊게 만들어 줄 것입니다. 즐거운 베이킹 되세요!
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